黑鮪魚、魩仔魚...５種海鮮最好少吃！

海鮮營養豐富，但重金屬汙染、藥物殘留事件層出不窮，總讓人擔心受怕，過度捕撈也造成海洋生態浩劫，該怎麼選對安全又永續的海鮮？


海鮮的料理方式多元，滋味清爽鮮嫩，是老饕盛讚、營養專家也豎起拇指推薦有益健康的飲食選擇，台灣因著地利之便，海鮮種類繁多，各色各樣的魚貝蝦蟹總不難在餐桌上找到，不但如此，人們的嘴也愈來愈刁，愈是奇特少有的海鮮愈是位列「珍饈」，愈吸引人大快朵頤一番。

也難怪，即便屏東黑鮪魚不斷創下拍賣新高價，每年仍湧現摩肩擦踵人潮，搶著親嚐「一口300元」的滋味；還有，造訪墾丁時，海產店紛紛端出色彩豔麗、據說口感極佳的珊瑚礁魚，曾有調查指出，每年吃下肚的數量高達三萬公斤。不顧學者專家殷殷告誡大型海魚體內重金屬累積的食物安全疑慮，和生態學者痛心呼籲大肆捕掠導致數量銳減的議題，生態岌岌可危。

營養、食物安全、生態永續如同三條交錯糾葛的絲線，分秒牽動著消費者對於海鮮的理性選擇，每當站在魚販或賣場冷凍櫃前，你該怎麼抉擇？

「營養」觀點：海鮮是好食材

海鮮除了味道鮮美，營養價值也很高，有幾項主要好處。

● 多數海鮮的脂肪含量較肉類低，熱量較少。

● 優質蛋白質豐富。過去受傷時烹煮魚湯補身子，確實有科學依據。新光醫院腎臟科醫師江守山指出，魚肉中的蛋白質接近人體生理需要，人體吸收和可利用率最高，因此研究也發現，懷孕期間吃魚，當中的蛋白質可降低孩子發生過敏的機率。


● 魚油中富含EPA和DHA脂肪酸，可降低人體內的三酸甘油酯，並預防動脈硬化。丹麥研究也發現，孕婦吃魚可預防早產，且有助於孩子的智力和視力發展。

不過，部份海鮮仍有高膽固醇疑慮，例如小卷、烏賊、魷魚、明蝦等，膽固醇含量都不低，高脂症患者仍須注意。

至於高尿酸血症的患者，更要注意海鮮的普林值，包括虱目魚、白鯧、吳郭魚、白帶魚、小管、蛤蠣、牡蠣、干貝等食材，普林值較高，已有痛風症狀的人更要少吃。

「生態」觀點：吃小不吃大， 選擇永續海鮮

漁業捕撈技法日益精進，海中生物被一網打盡，加上污染和沿海棲地破壞，近年來海洋生物滅種速度倍增。國外研究，九成高級掠食者（食物鏈上層大型魚種）已被人類捕捉一空，甚至有學者警告，2048年是海洋末日。

人們將「海洋」簡化為「海鮮」，為了滿足眼前的口腹之慾，不只大魚捕撈殆盡，連小魚也被大量捉來製成魚粉或飼料，供應養殖所需。有鑑於此，海洋管理委員會（MSC，Marine Stewardship Council）評估全球各地捕撈漁業並給予認證，是目前最可靠的海鮮選購參考。全球最大的零售商沃瑪（Wal-Mart）也起而響應，今年起只販售經海洋管理委員會所認證符合保育的魚類，為生態盡一分力。


不過，海洋管理委員會很難評估到世界每個角落，因此各國陸續制定在地規範，目前已有英、美、芬蘭、南非、香港等19國訂出本土「海鮮指南」，台灣版則由中研院生物多樣性研究中心執行長邵廣昭編撰，預計11月底就會公布完整名單，並印發手冊供民眾參考。

對消費者來說，如何選擇永續海鮮？邵廣昭提醒，選購時可把握幾個原則：

● 吃小不吃大，「底食」原則：

選擇食物鏈底層、數量較多的小型魚，對於生態的衝擊較小，例如鯖魚、秋刀魚等，少吃稀有魚種如野生石斑、野生烏魚及鯊魚。而沿海白鯧魚和曼波魚（翻車魚）的數量已愈來愈少，最好也避免食用。

● 多吃植物性飼料的養殖魚：

養殖漁業雖然可紓緩捕撈漁業對生態的緊繃，但葷食魚的飼料仍須由小魚磨碎而成，較不環保，例如養殖石斑、草蝦或海鱺。而素食魚以植物性蛋白質餵養，利於資源永續，如虱目魚、鯉魚、烏魚、九孔等。

安全觀點：藥殘、污染， 唯賴檢驗把關

藥物殘留和環境污染是水產品面臨的兩大安全問題。

環境污染使得海中生物體內蓄積砷、鎘、鉛、汞等重金屬。南華大學通識教學中心主任林明炤曾追蹤嘉義、台南一帶的地下水養殖、魚體砷濃度和居民健康情況，發現水中砷濃度超標，魚體也含砷，江守山認為，養殖區域遭污染，水產品絕對難以倖免，但政府卻無法制定更嚴格的標準，而多比照歐美的檢驗制度，「台灣人吃水產海鮮的頻率比內陸國家高很多，日積月累下來影響更大，」他強調。


藥殘則包括孔雀綠、氯黴素、硝基夫喃、磺胺劑及各種抗生素。海洋大學水產養殖系助理教授冉繁華指出，台灣地狹人稠，不可能做到全面改成生態養殖，因此法令規定15種合法抗生素和抑菌劑，各自有停藥期和殘留量標準，必須仰賴漁業單位上市前檢驗和衛生局處層層抽驗把關。

因此他多年來致力於推動TGAP產銷履歷認證，目前全國已有14項共652戶通過認證，在台北魚市、好市多、MATSUSEI等大型通路都能買到。

除了養殖端的污染或藥物殘留之外，運輸、販售時為了產品保存，魚販也可能額外加藥。把魚市場當自家後院逛的魚飲食文化社會企業負責人李嘉亮就觀察，早年各攤販都掛有塑膠繩，在海鮮上轉阿轉，用以驅趕蒼蠅，但他發現這個小道具近年來幾乎已不復見，因為「魚泡了甲醛保鮮，藥水味之濃，連蒼蠅都敬而遠之，」他搖頭說，有些魚外表看來完整，內臟卻已腐爛發臭，購買時一定要掰開來聞，如果沒異味再買。

購買市售魚鮮如何趨吉避凶？在超市通路可選購有CAS或TGAP產銷履歷的包裝水產品。在傳統市場就得各憑本事了。

● 鮮魚：眼睛清澈，鰓呈淡紅或暗紅色且無腥味，肉質有彈性，肚子沒有破裂或血水滲出，腹內無腥味或藥水味。

● 蝦類：最好選購急速冷凍的蝦子，高雄海洋科技大學水產食品科學系主任蔡永祥指出，可用手指觸摸，如果蝦體表面滑滑的，表示攤商可能以亞硫酸鹽漂白，最好少買。


● 螃蟹、貝類：蔡永祥認為，蟹、貝類最好買活的，因為死後鮮度迅速下降，體內累積組織胺易導致食物中毒。

7種海鮮放心吃

究竟怎麼吃？食物安全、環保和營養似乎很難「三全齊美」，幸好，綜合各方專家的建議，還是有些相對放心的海鮮可選擇。

1.鯖魚
近海野生魚種，是優良的Omega-3來源，產量大，魚齡短，並且是海洋中的次級消費者，體內不會累積有害物質。

不過江守山提醒，鯖魚運動量最大的魚，魚肉中有三分之一是血合肉，因此很易腐敗，捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。
2.秋刀魚

迴流寒帶魚，體內富含Omega-3，在生態系中屬於次級消費者，撈捕對生態無害。中普林食材，痛風患者食用時注意份量即可。
3.白帶魚

近海撈捕的白帶魚體色銀亮易辨認，有少許Omega-3，盛產期為6～11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶，體色灰黑，比較便宜，但因長途冰鎮，肉質粗糙，內臟血水未除也影響魚肉風味。

特別應注意的是，魚皮銀粉含較多普林，有尿酸血症患者不可多吃，或請魚販先將魚皮刷洗掉。
4.透抽

野生撈捕，盛產期是8～11月，新鮮透抽只能賣兩天，如果沒有活的可買，最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存，稱為「活凍」的透抽，品質和口感接近現流。

李嘉亮提醒，市場出售的透抽常以不明藥物保存，以延長販賣時間，可留意觸角尖端呈現小小彎鉤狀，就是用了藥，儘量避免購買。

此外，透抽內臟的膽固醇含量高，烹煮前必須先去除，才能避免增加身體負擔。

5.文蛤

養殖水產，屬於濾食性（以浮游生物為食物）動物，對於生態的影響最小。

文蛤營養豐富，富含蛋白質、維生素和礦物質，尤其富含鐵質，也有牛磺酸，有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果，對於視力和肝臟都有保護作用。唯獨普林值高，尿酸偏高或痛風患者最好少吃。

江守山提醒，市場上文蛤常經過「酸洗」，將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉，由於使用的是工業級硫酸，有食物安全上的疑慮，選購時可避開蛤殼特別光滑、金黃的產品。

6.沙丁魚

撈捕魚獲，數量龐大供應量充足，且為次級消費者，對生態影響較小。營養方面，沙丁魚富含Omega-3，常製成罐頭，對身體同樣有益。

7.吳郭魚

養殖魚類，餵食植物性蛋白質，對生態最無害，價格也便宜，被譽稱為「台灣鯛」，近年積極外銷。

李嘉亮提醒，吳郭魚適應環境能力強，因此選購時最好找大廠商或產地認證的魚獲，品質較有保證。

此外，虱目魚也多以素食養殖，可以列入名單。

這些海鮮最好少吃

以下列出的海產，大多不利生態永續，有的則是污染或藥殘危機較高，最好少吃。

Ｘ黑鮪魚

無庸置疑，無論是生態永續或食品安全角度，都不應食用。

生態方面，黑鮪魚在全球濫捕濫殺之下，已瀕臨絕種，即便是「養殖」黑鮪魚，也是從野生抓回幼魚續養，仍舊無法繁殖，且養出1公斤的魚肉需花費20公斤野生小魚，不符環保。世界自然基金會（WWF）發起「拯救黑鮪魚」行動


就食物安全觀點，吃黑鮪魚同樣不智，海洋受工業污染，黑鮪魚在食物鏈中屬於高級掠食者角色，體內囤積大量重金屬，其中以汞最為人熟知，尤以孕婦食用後危害胎兒中樞神經最嚴重，蔡永祥建議，孕婦、嬰幼兒應完全避免攝取鮪魚（含罐頭鮪魚），以免危害人體。同樣地，旗魚、鯊魚等大型魚類也盡量少吃。

Ｘ珊瑚礁魚

包括碟魚、粗皮鯛、金鱗魚、雀鯛、海鰻、鸚哥等魚種，在珊瑚礁附近自成生態區，但漁民不斷捕撈，嚴重破壞平衡，因此邵廣昭認為，珊瑚礁魚類應列入少吃名單。

Ｘ魩仔魚

魩仔魚不是單一魚種，而是兩百多種魚類幼苗的統稱，人們一餐就吃掉百千條，不但剝奪牠們長成成魚的機會，也搶走食物鏈中其他魚類賴以為生的食物，等於將海洋的生機統統吃下肚。

因此，儘管魩仔魚是小魚、也能提供豐富的鈣質，但是必須列入拒吃名單。

Ｘ午仔魚、紅衫魚、石斑魚

衛生署食品藥物管理局例行抽驗市售養殖水產品的動物用藥，午仔魚、石斑和紅杉魚（又稱黃臘?、黃金鯧）上榜次數較高，通常被驗出的禁藥是孔雀綠和還原型孔雀綠，這種用於抑菌的藥物會傷害肝臟，並且會引發貧血、甲狀腺異常、腫瘤，及影響胎兒成長的風險。

冉繁華指出，午仔、紅杉都屬於體型扁平、鱗片很細緻的魚，因此較易感染體外寄生蟲，漁民尋求便宜的藥劑，於是違法使用孔雀綠殺蟲，民眾最好選擇有認證標章的產品，或至少向信任的魚販購買。


Ｘ金線魚

又稱紅姑魚，屬於野生捕撈魚種。李嘉亮指出，過去在台灣附近海域經常捉得到，但近年來數量大幅下滑，現在市面上的金線魚大多來自珠江口海域，也就是中國南海。當地有重金屬和有機性污染物超標的問題，且金線魚外面以甲醛防腐，「要分辨很簡單，你把魚煎一煎、一翻動，如果整塊魚皮和魚肉分離，那就代表魚皮已經變質，加甲醛機率很高，」李嘉亮說。


不把危險吃下肚、也不讓盤中的海味從此消失，蔡永祥主任說得直接：「均衡攝取吧！輪流購食養殖魚類、近海及遠洋魚類，分散風險，不要長時間過度攝取單一種海產。」

熱、脹、痛、麻...留意健身過程中的身體信號

自我感覺是有生命機體的自然反應，也是人身體變化的信號。自我感覺分為正常感覺和異常感覺。正常感覺常有渴、餓、困、乏、冷、熱、脹、痛、麻等，這些感覺可隨著條件的改變或消除。
而在健身活動中，當發現有異常感覺時，應暫停活動，就醫診斷處理，或咨詢專家。

在健身活動中應注意如下異常感覺：

1.頭暈：在健身活動中，除開始練習某些旋轉動作外，都不會出現頭暈的感覺。若發生持久或短暫的頭暈，則不應勉強活動。尤其是中老年人，應停止活動，就醫診療，特別要注重於心血管系統和頸椎方面檢查。

2.頭痛：在一切運動中或運動後都不應發生頭痛感。發生頭痛時，應停止活動，注重於神經、心腦血管系統檢查。

3.喘：喘在運動中是一種正常現象，隨著運動的不同強度會發生不同程度的喘，經休息可恢復正常，這屬正常生理現象。如輕微活動就喘，且休息時間很長還不能恢復，這屬異常現象。應停止活動，注重呼吸系統檢查，診療。

4.渴：運動後常感到口渴，這屬正常現象。如喝水多，仍渴而不止，小便過多，這屬異常現象，應檢查胰腺功能。

5.餓：運動後食欲增加，屬正常生理現象。但若食量驟增且持續，應去內分泌科檢查胰腺分泌功能。

6.厭食：激烈運動後，暫不想吃飯，休息後食欲好，是正常現象。如果長時間不想吃飯而且厭食則屬異常。應去檢查消化功能。

7.乏：健身活動後產生疲乏是正常現象，一般在活動後休息15分鐘左右應有所恢復，如果持續數日不能恢復，則表明運動量不適應，可減少活動量。如減輕活動量仍感持久疲乏，應檢查肝臟和循環系統。

8.痛：剛開始活動的人，長久停止活動而又恢復活動的人或變換新的活動內容，都會引起某部位肌肉酸痛，屬正常現象。雖酸痛，一般不會引起功能障礙。若發生在關節或關節附近疼痛並有關節功能障礙，這就不正常了，應停止活動，檢查關節有無生病。

同時還要注意麻、腫等異常感覺。

要根據個人身體特點，鍛煉時不要運動量太大，青少年和兒童可以鍛煉到出汗，對中老年人只要身體感覺發熱，微微出汗和感覺舒適即可，切不可為了提高身體免疫力而盲目地大運動量練習。從大量研究資料表明適當的體育鍛煉增強機體免疫力，而過度地鍛煉會降低人體的免疫力。

養生概論

　　健康與長壽，自古以來就是人類的共同願望和普遍關心的一件大事。特別是隨著精神生活的日益豐富和物質生活水準的不斷提高，人們越來越渴望著健康，盼望著長壽，"盡終其天年，度百歲乃去"。


　　但是怎樣才能健康？又如何能達到天年？重要的一條途徑是努力學習和切實遵循養生之道。關於養生之道與健康長壽的關系，早在二千多年前就已成書的《黃帝內經》裏就非常明確地寫道："餘聞上古之人，春秋皆度百歲，而動作不衰；今時之人，年半百而動作皆衰者，時世異耶？人將失之耶？歧伯對曰：上古之人，其知道者，法於陰陽，和以術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。今時之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真……故半百而衰也。

"這裏的"半百而衰"，就是由於不懂得或不實行養生之道；而"盡終其天年"，活到自己應該活到的歲數，就是由於認真實行了養生之道的結果。這段論述指出了能否身體健康，益壽延年的關鍵，是在於人們是否懂得和實行了養生之道。


　　養生，又稱攝生、道生、養性、衛生、保生、壽世等等。養生一詞最早見於《莊子》內篇。所謂生，就是生命、生存、生長之意；所謂養，即保養、調養、補養之意。總之，養生就是保養生命的意思。養生是否又等同於現代醫學所說的保健呢？保健作為醫學專用術語，是近代西醫傳入以後才有的，它是指集體和個人所採取的醫療預防和衛生防疫相結合的綜合措施。養生與保健，就個體保健角度而言，兩詞的含義基本上是一致的。


　　中國是世界四大文明古國之一，她的燦爛文化，對人類的進步做出了巨大貢獻。在醫學領域裏，中醫傳統的養生學，對於延緩人的衰老，提高人的壽命，作出了卓越的貢獻，它是中國偉大醫藥學寶庫中的一顆燦爛奇珠。

過敏患者增多 黴菌是元凶之一

台灣一半的學童都有過敏體質，除了遺傳，大家都以為過敏原可能是塵滿，或是食物；不過你知道嗎？其實黴菌也是引發過敏的元凶之一，因為根據調查，這些有過敏體質的學童，超過3成都對黴菌過敏。


天氣轉變，醫院裡多了很多小病號，有些是因為過敏體質所以鼻塞流鼻水，不過很多家長可能忽略了，過敏的元凶可能來自於黴菌。


醫師徐世達：「因為黴菌是個真菌，所以只要有營養份有水份，它就會到處增長，在現在的建築材料裡，也含有很多黴菌的營養份，所以在家裡的任何一個潮溼地方，就會長很多黴菌。」
所以，像家裡的廚房牆角、磁磚縫隙，還有浴室的浴簾和馬桶等等，都是黴菌最容易滋生的地方，只要它們寄生在人體上，就會引發鵝口瘡，皮膚癬等等皮膚病。


徐世達：「市面上有除霉的溶劑，這是非常有效率的一個方法，另外還有現在油漆裡也強調，油漆材料加入所謂的防霉物品。」除了這些，還要就是讓家裡保持通風，溼度不要太高，才能杜絕黴菌的危害。

減少背痛 首重姿勢正確

現代人普遍都有下背痛的困擾。根據統計，40歲以上男性有5至8成，女性有3至5成有背痛的經驗。蔡效良醫師指出，絕大多數的下背痛並非脊椎骨骼出了問題，而是肌肉、軟組織的傷害，而主要原因就是姿勢不正確又缺乏運動。


　蔡效良表示，最常見的脊椎傷害就是俗稱的「閃到腰」，以及長時間不正確姿勢所造成的腰酸背痛。要避免這些傷害就應從生活做好脊椎保健，主要可以從幾方面著手。


　姿勢正確：上班族多數久坐，而且坐姿不良，經常背部沒有支撐而使背部肌肉長時間緊繃失去彈性而拉傷，建議應在椅背上加靠墊，而使全身重量落在骨盆，而非背部；同時坐40、50分鐘之後就應起來活動1、2分鐘，讓全身放鬆一下。另外，最好不好翹腳坐，這會造成背部肌肉一邊鬆、一邊緊，久了也會疼痛。


　適當運動：藉由運動可以增加肌肉的彈性，肌肉彈性好自然不易受傷，建議運動量一周一周慢慢增加。到健身房運動也應正確使用健身器材，最好是經專業教練或是復健師依個人情況量身訂制「運動處方」，才能避免運動傷害，達到復健或健身的目的。


　良好睡眠：睡眠充足能使修復加快，晚上11點至凌晨3點是生長激素分泌旺盛的時候，這時休息，身體恢復效果最好，因此有背痛時千萬不要熬夜。


　提升工作滿意度：研究發現背痛和工作滿意度有關，若是工作滿意度低的人其背痛機率比工作滿意度高的人還高。因此，釋放壓力，正面思考都有助減緩背痛的發生。

鮮為人知的中國古代十大宮廷貢酒

1、古井貢酒

東漢建安年間(西元196年)，曹操將家鄉的"九醞春酒"（即古井貢酒）以及釀造方法獻給漢獻帝劉協，自此"九醞春酒"（古井貢酒）成為歷代貢品

古井貢酒的商標註冊卻頗費周折：1960年2月26日，古井酒廠按級申請註冊古井牌古井貢酒商標時，3月18日，中國工商行政管理局卻致函答覆:古井酒廠申請註冊的古井牌商標可以使用，但"古井貢酒"最好改為"古井酒"，也就是“貢”字不能用。後經據理力爭，後經中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的注冊商標和產品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒，1963年11月，在全國第二屆評酒會上，被評為中國八大名酒第二名。從此，古井貢酒進人中國名酒行列，名字也越叫越響。

十年浩劫期間，文化界及中國傳統文化受到了最嚴重的摧殘。帶有中國傳統文化色彩最濃的"古井貢酒"也難逃劫難。1967年古井貢酒的"貢"字被戴上了"四舊"的帽子慘遭戰害，數十萬套"古井貢酒"商標被一舉焚之，簡易新商標"古井酒"以"革命"身份進人"革命者"手中。然而，文化的魁力是無法消退的。應消費者的強烈要求，古井酒廠1973年上報安徽省輕工業局請求恢復使用古井貢酒商標。1973年9月1日，安徽省革命委員會輕工業局下發檔，同意恢復古井貢酒名稱的批復。

從此，古井貢酒這個歷經政治、經濟、文化滄桑的品牌才被固定下來，並為人們所鍾愛。

2、鶴年貢酒

創立于明朝永樂三年的北京鶴年堂在明、清兩朝就專門為皇宮配製御用養生酒、養生茶等而揚名海內外，被譽為“京城養生老字型大小歷史悠久第一家”！現專供於中央國家機關的《1405?鶴年貢》系列養生酒系運用鶴年堂世傳六百年御用養生酒釀制工藝精製而成，色澤瑰麗、口味醇香，酒性溫和，營養豐富，養人養生，是中老年養生保健的上好嘉品。

鶴年堂把歧黃之術融於酒茶之道，他善長用佛手、桂花、金橘、茵陳、玫瑰等配以多種中藥泡製成佳釀，製成後，酒的色澤瑰麗，紅、綠、黃、紫無不晶瑩剔透，花果之香濃郁，醇甜回味悠長，極投合文人雅士所追求的浪漫意境；而且具有解鬱理氣、保膽利肝、補氣養血之功效，少飲養性，多飲微薰怡情，有酒意而無酒醉，且體無酒攻脾胃肝之害，人無酒後少德行之象，從永樂皇帝起，就把此酒列為皇宮禦飲，永樂徐皇后、清朝慈安、慈禧等還以“金瑰酒”為養生養顏常用飲品。此方曾列為宮廷秘方，1927年曾按傳承之方重新配製金佛酒、金橘酒、金茵酒、金瑰酒，深受京城名流雅士歡迎，甚至外賓也爭相飲用。鶴年堂重又按古方及工藝研發生產，《1405.鶴年貢》系列養生酒，一經推出，立即受到追求健康完美的人士所鍾愛，成為名流聚飲、親朋饋贈的上等嘉品，日本、韓國、東南亞等也有人聞訊而至，未曾上市，就訂購一空。

鶴年堂最負盛名的“鶴年壽酒”等功能性養生酒，更是具有傳奇色彩。明嘉靖四年（1525年），當時才25歲的嚴嵩任南京翰林院侍讀，文章書法已負盛名，來京公幹時住在菜市口南邊的江蘇會館，距鶴年堂很近。此時的鶴年堂已經從丁家轉到浙江藥商曹蒲颯的手中。當時人們稱他為“曹菩薩”，口碑極好。一日嚴嵩偶染小恙來到鶴年堂，“曹菩薩”為他親自開方配藥，相談甚歡，“曹菩薩”知道嚴嵩書法極好，就請他給藥鋪寫個牌匾，據說嚴嵩當時欣然提筆寫下了“鶴年堂”三個字，從此，圍繞這塊牌子匾，演繹了許多傳說。據說此匾一掛上去，便吸引了過往的行人，人們對這三個雄渾大字讚歎不已，認為京師無二。有一位山西的老舉子，站在匾下端詳許多，點點頭又搖搖頭，說：字是好字，有功底，有韻味，可惜筆鋒轉折處，時時透出一股奸氣。後來嚴嵩果然成為權臣，當然，這只不過是後人的附會。嚴嵩題匾之後，從此與鶴年堂來往我了起來。後來嚴嵩嘉靖十五年（1536年）入京為禮部尚書，費盡心神，攀爬仕途，終於位至首輔，由於過於功於心計，官場明爭暗鬥錯綜複雜，如履薄冰，太過勞神，剛過花甲之年，就已老態龍鍾。他到鶴年堂討教調養之方，鶴年堂幼主曹永利用結合祖先之法，以培植中氣、調節氣血運行的原理給他配製了“鶴年長生不老酒”，用了年余，竟然白髮變黑，臉色紅潤。嚴嵩和他的家人始終都在使用鶴年堂配製的中草藥，“鶴年長生不老酒”更是每日必飲，身體慢慢調養的非常健康，嚴嵩一生在政治鬥爭的旋渦中竟然活了八十九歲（1408--1569）高齡。嚴嵩喝鶴年長生不老酒而神爽體健之事，後來傳到了嘉慶皇帝的耳朵裡，他是又喜又怒，喜的是世上竟然有此等妙方，怒的是“嚴嵩有此秘方，未嘗呈錄，可見人心是難料啊！”於是傳旨命太醫院到鶴年堂照方配酒，交將此方改名為“鶴年壽酒”，列為宮廷秘方，嚴令不得外傳。此方也秘傳至今，鶴年堂福、祿、壽、禧貢灑，就是用此系列配方配製，功效強，效果好，始終非常受歡迎。

3、棗集美酒

棗集鎮是我國著名的傳統酒鄉，是道教鼻祖老子的誕生地。其釀酒歷史久遠，上可追溯至春秋，盛于隋唐，產出的酒被宋真宗趙恒欽定為“宮廷貢酒”，有“天賜名酒，地賜名泉”“棗集美酒，名不虛傳”之美句流傳。西元前518年，我國歷史上著名的思想家、教育家。儒學祖師孔子問禮拜謁于道教祖師——老子(李耳)，老子奉上棗集釀造的美酒招待孔子，孔子飲後遂留下“惟酒無量不及亂”的千古名言。宋真宗趙恒於在中祥符七年來鹿邑拜老子，夜宿老君台前“明道宮”飲用棗集酒後才思大發，命筆寫下“先天太后贊碑”立于太清宮門前，並下詔地方每年進貢兩萬斤棗集酒作為宮廷之用。

4、酃酒

又名酃酉錄酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒，而且還被歷代帝王祭祀祖先作為最佳的祭酒。湖之酒最初是酃湖附近農民自製的“家作酒”，後逐步進入市場，民國24年上海版《中國實業雜誌》載：清末民初，衡陽城內有釀酒作坊179家，每年產酒達32，600擔。故城衡陽酒店遍及大街小巷，有“青草橋頭酒百家”之贊。今衡陽四鄉，每家每戶都會釀制。逢年過節、紅白喜事，都用湖之酒待客。湖之酒用途廣泛，除作飲料酒外，還用來作烹調佐料，除腐去腥，添色添香。其酒糟加澱粉沖蛋，甜酒糟煮湯元等美味可口。

5、鴻茅酒

鴻茅酒始創於清代康熙三十二年（西元1693年），至今已有三百多年的生產歷史。它產於內蒙古涼城縣的鴻茅古鎮。

獨特的地域風貌，獨特的氣候環境，獨特的原料寶藏，獨特的上乘水質，獨特的釀造工藝，造就了鴻茅基酒綿爽清冽，香醇宜人。

清乾隆四年，山西榆次縣王家堡馳名中醫王吉天行醫至鴻茅古鎮，見此等上乘好酒，便毅然收買了鴻茅基酒（當時叫鴻茅白酒或稱鴻茅酒）釀制缸坊，將自家歷代秘傳的中草藥秘方用該酒浸提，製成了功效卓著的鴻茅藥酒。自此，王吉天便停止了此酒的銷售，專用作鴻茅藥酒的基酒使用，故使得此酒更加神秘，外界很少見得到。後道光年間，與鴻茅藥酒一併被選為宮廷貢酒。抗戰期間，賀龍元帥在涼城工作期間，常飲用此酒，以禦塞外嚴寒。

6、羊羔美酒

羊羔美酒配方獨特，用料考究，選用優質黍米、嫩羊肉、鮮水果及名貴中藥材陳釀而成，酒業呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、藥香於一體，酸甜適度，風格獨特，具有滋陰潤肺，增補元氣，壯腰益腎，開胃健脾，養肝明目及烏髮美容之功效。

三國時諸葛亮以羊羔酒犒賞三軍，在《空城計》中，當司馬懿兵臨城下時，諸葛亮在城樓上唱到：“大開城門將您迎，我用羊羔美酒犒賞你的三軍。”唐代羊羔美酒作為貢品進入宮廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基給楊貴妃過二十歲生日時，從“沉香亭”貢酒中特意為楊貴妃選中了“羊羔美酒”以示祝賀，貴妃醉酒後，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒興排擊奏樂。宋朝大文豪蘇東坡在同客人暢飲羊羔美酒時，揮筆寫下了“試開雲夢羊羔酒，快瀉錢唐藥王船”的精美詩句，明代醫藥學家李時珍在名著《本草綱目》中記載：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大補元氣”的滋補保健用品；清朝學者李汝珍在《鏡花緣》中記載羊羔美酒系欒城所產，並將羊羔美酒列為當時55種名酒之量。

7、杏花村汾酒

據《北齊書》記載，杏花村汾酒在1500年前的南北朝時期就已經成為宮廷貢酒。唐代大詩人杜牧“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”的千古絕唱更使杏花村和汾酒天下聞名，婦孺皆知。《唐國史補》、北宋朱翼中的《北山酒經》、竇革的《酒譜》、張能臣的《酒名記》、元朝宋伯仁的《酒小史》、明代王世貞的《酒品》、清代袁枚的《隨園食單》都有關於杏花村美酒為歷代名酒的記載。上世紀初的1915年汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等金質大獎章，成為我國民族工業的優秀代表。

8、五加皮酒

五加皮酒，堪稱最古老的貢酒。五加皮酒是由多種中藥材配製而成，關於它的配製有一段段優美的傳說。

傳說，東海龍王的五公主佳婢下凡到人間，與凡人致中和相愛。因生活維難五公文提出要釀造一種既健身又治病的酒，致中和感到為難。五公文讓致中和按她的方法釀造，並按一定的比例投放中藥。在投放中藥時，五公主唱出一首歌：“一味當歸補心血，去瘀化濕用妾黃。甘松醒脾能除惡，散滯和胃廣木香。薄荷性涼清頭目，木瓜舒絡精神爽。獨活山楂鎮濕邪，風寒頑痹屈能張。五加樹皮有奇香，滋補肝腎筋骨壯，調和諸藥添甘草，桂枝玉竹不能忘。湊足地支十二數，增增減減皆妙方。”原來這歌中含有十二種中藥，便是五加皮酒的配方。五公主為了避嫌，將酒取名“致中和五加皮酒”。據秦漢時期的〈申農本草經〉載，“魯定公母單服五加皮酒，以致不死”。

9、菊花酒

據東晉葛洪的《西京雜記沂己載，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒。雲令人長壽”。據南朝梁關均撰《續齊諧記》記載，“九月九日……，飲菊酒，禍可消”。這是舊俗重九為重陽節，需飲菊花酒的開始。

溥傑先生曾為菊花白酒賦詩：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英誇壽世，藥估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。”為蓮花白酒題詩為：“釀美醇凝露，香幽遠益精，秘方傳禁苑，壽世歸聞名。”

10、“同盛金”燒酒

1996年6月9日，一項令人驚歎的考古發現在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州淩川釀酒總廠的老廠時，偶然在地下80釐米處發現了四個木制的酒海（古代酒的容器），酒海內竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構築，長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內裱糊以約1500層、內蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字，澇文書寫"大清道光乙已年""同盛金"、"大清國"等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認這是"同盛金"酒坊在清道光二十五年封存的，這些酒不僅命長，而且十分好喝。

"燒酒"屬陳香型，色微黃，酒精度53%，理化和衛生指標符合國家食品衛生標準規定。由於是貢酒，它用鹿血蘸宣紙封存，150多年的浸泡使鹿血滲入酒中，功效了得。

據遼寧省考古研究所和中國食品工藝協會白酒專業協會反復考證後認為：這批清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒，它和盛酒器皿"木酒海"的發現，對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。

手腳發麻肢體無力未必是中風

手腳發麻，又單側肢體無力，常被認為腦中風或是其他腦部問題，醫師也會誤判。脊髓壓迫也會造成手腳發麻，下肢肌肉無力等症狀。醫院及診所，手腳發麻是很常見的症狀，通常被歸為末稍血管循環不良或周邊神經病變，若合併有單側肢體無力，更常被理所當然被認為是腦中風或其他腦部問題。

曾有一名從事勞力工作的年輕人，手腳發麻，最後演變成急性單側肢體無力而被診斷為輕微腦中風病人來求診，經檢查才發現椎間盤軟骨滑脫，造成脊椎狹窄，壓迫脊髓引起，甚至嚴重到局部脊髓缺氧。
還有一名中年糖尿病男性病患，手腳發麻被認為是周邊神經病變，病症快速惡化到即使穿上鞋子也全無知覺。最後檢查證實是頸椎椎間盤脫，並壓迫脊髓所致。脊髓是傳遞神經訊息的重要幹道，被保護在脊椎管腔內，脊髓受損，尤其是頸部脊髓，都會造成下肢無力甚至四肢癱瘓，大小便功能受損。脊髓壓迫原因有椎間盤軟骨滑脫、外傷及骨刺等。椎間盤滑脫是常見原因，特別是勞動者需長期承受重力者身上，年長者因軟骨脫水退化也易發生，早期治療神經功能恢復效果不差。

西醫的侷限

愈發展到現在，就發現西醫有個特色，那就是不斷的發現新疾病，不斷的創造新病名，但疾病癒來愈多，科別愈分愈細，離治病反到愈來愈茫然，愈遙遠，儘管物理學都已經發展到相對論，超弦論了，醫學的治療卻非常緩慢，原因就是西醫的治療觀念還是十九世紀牛頓古典物理式的解剖觀，靜態的，可見的，才有辦法治療，可是卻忽略人體的酵素轉化，基因調控，每一分每一秒都因為不同的時空環境下在改變，是動態的，複雜的，有些甚至是不可見的，但是西醫的治療觀念許多仍停留在點和點之間的描述上。

1.基礎醫學與診斷技術的日新月異，不代表治療技術的進步
自從DNA的結構被發現以來，生物學基本上從解剖的層面上飛躍到分子生物的層次，PCR技術，基因晶片，RNAi和系統生物學的興起，使的許多生物機制裡的黑箱不斷被解開，但是愈到後來，才發現單一基因形成單一疾病的生物模式不再適用，換句話說，除了極少數遺傳缺陷所導致的先天性疾病外， 許多的疾病，例如高血壓，心臟病，癌症，糖尿病等成因，都其牽涉到非常多的基因，而且環境因素也非常重要，這種"複雜科學"實在不容易解決 ，因此萬不得已之下，常常訴諸統計，但統計其實是下策中的下策，許多的統計，其實只要更改一些參數，跑出來的結果完全不同，統計或許可以找出兩個事件的相關性，但許多事件也許彼此間沒有依存關係，純粹只是巧合，於是我們今天發現某某疾病跟某某基因有關，卻可能不到幾個月又被重新改寫;可能今天告訴你補充維他命C可以預防某些癌症，明天卻告訴你維他命C可能又會誘導另外一些癌症，而說真的， 對這些"複雜疾病"的醫療方法，仍然非常幼稚，好比說癌症，雖然基礎醫學已經進化到可以描繪出訊號傳遞的模型，但癌症的治療方法仍然停留在古老的觀念，就是把癌細胞殺死 ，可是無論是開刀，放射線治療或化學療法，都無髮根除癌細胞的轉移，我們試著想想看，一個完全正常的人，叫他去開刀，做放化療，正常的身體承受的了嗎?搞不好沒到療程結束就一命嗚呼了 ，更何況是最需要抵抗力的癌症病人?西醫的思維就是要把癌細胞當細 菌那樣用方法殺死，不管是開刀或放化療，都是這個目的，卻完全不考慮連正常人都未必受的住的療程卻要強加在已經生病的人身上 ，就好像本來是要來修水管的，結果西醫補了一個洞，卻又另外製造了其他四個洞，然後說原來的洞已經變小了而歡天喜地，卻對新製造出來的四個洞視而不見，有人批評西醫為局部治療，這在基礎醫學上或許不適用，但在治療上這個批評卻絕未過當 。

再者，談談診斷技術，從x光到CT，MRI一直到最先進的PET，確實可以早期的篩檢出一些癌症，可是就像先前所講的，診斷技術的進步未必等同於治療觀念的進步，甚至治療技術的進步也不等同治療觀念的進步，比方說內試鏡手術或是麻醉科學的進步可以讓開刀的時間縮短，但是"遇到癌細胞就是要把他殺死，甚至玉石俱焚 "的治療觀念卻沒有不同，而忽略癌症真正致死的常常是轉移癌，所以開刀開完了，放射線做完ㄌ，局部看不到腫瘤就以為"手術非常成功，放療非常成功"，又云這次手術比去年縮短了三十分 鍾，可以在國際期刊說是"科學進步"，可是一年後病人卻因癌症轉移到其他地方而死亡，要說這樣的科學算進步，那還真不敢恭維呢!!

還有許多定期做身體檢查的病人，無論是心臟病，糖尿病或癌症 ，常常是今年檢查好好的，明年卻已經發現癌症腫塊了，對癌症稍微有研究的人都知道，癌症的形成絕對不是一兩年就會從無到有，一定是長期累積的，但無論是再如何先進的儀器，在發現病灶時都已經很慢了好幾步，也就是說你今年用PET檢查沒發現癌症，但癌症其實早以潛伏在你身體多時，當你因為身體不舒服去看醫生時，醫生不但不仔細聽你敘述，還以為你神經緊張，因為儀器上沒有顯示啊，可是當你明年質問醫生時，他卻也搞不清楚，因此所謂的早期診斷云云，其實也只是沒辦法中的辦法，但要以這樣"後知後覺"的診斷技術加上"不知不覺"的治療技術來謂之科學進步，也未免狂妄自大了些


2.西方醫學對於許多疾病的無能為力
愈發展到現在，就發現西醫有個特色，那就是不斷的發現新疾病，不斷的創造新病名，但疾病癒來愈多，科別愈分愈細，離治病反到愈來愈茫然，愈遙遠，儘管物理學都已經發展到相對論，超弦論了，醫學的治療卻非常緩慢，原因就是西醫的治療觀念還是十九世紀牛頓古典物理式的解剖觀，靜態的，可見的，才有辦法治療，可是卻忽略人體的酵素轉化，基因調控，每一分每一秒都因為不同的時空環境下在改變，是動態的，複雜的，有些甚至是不可見的，但是西醫的治療觀念許多仍停留在點和點之間的描述上，現在一些有識之士發覺這樣太侷限了，於是有系統生物學的興起，但是系統生物學也無法考慮到每個活體在每一種不同時空的生命變化，疾病進展，他們用了許多統計的方法在找基因或環境與疾病的關聯性，為了怕變數太多，常常把許多變數不予考慮，以為不重要，又只對老鼠做實驗，結果那些事實雖是事實，卻只是從實驗室裡割裂出來的事實，片段的事實，這樣瞎子摸象的功夫，要把"真像"拼出絕非易事，但是不是"真像"的"真相"，卻要冠以科學之名，甚至以此治療病人，責備病人不懂科學，難道不可笑?

有個笑話說，一個人生病，跑去給腸胃科的醫生看，便說他腸胃有問題;跑到肝膽科的醫生那裡就說他肝膽有問題，跑到精神科醫師那裡就說他精神有問題，一個人體被細分至此，科學之全貌何在?疾病之真相何在?直教人墜五里霧中 ，不僅分科太細，已經考慮不到整體，就算病名愈來愈多，也以讓超級圖書館快裝不下，本來嘛，20種胺機酸就可以因為不同的排列組合而形成數不清的蛋白質，那麼疾病的種類當然也是多的不得了，可是現在卻整天製造許多新疾病的名字，又拿不出辦法對付，這樣的醫學方向，難道不用檢討?

事實上，西醫最厲害的就是對付細菌，抗生素還不夠利害嗎?可是細菌以外的疾病，卻是束手無策，連小小的病毒都對付不了，更遑論糖尿病等複雜的系統性疾病，而細菌又因為抗生素的濫用(包括我們所吃的雞鴨魚肉許多也都注射有抗生素)，導致抗藥性的細菌愈來愈強，因此面對疾病，謙虛尚且來不及，卻還好意思誇誇而談科學，結果就是知道自己是什麼病，卻沒法救，不是可悲可憐嗎?


3. 西醫對許多疾病只能控制，無法根治
如同先前所說，西醫的許多治療觀念既然只有19世紀解剖學的靜態程 度，那麼許多疾病不能治癒，只能勉強控制也是理所當然，好比說過敏氣喘，西醫就是提供類固醇來使氣管擴張，卻不知人體不是機器，而有一些特別的功能，今天你用類固醇來使氣管擴張，長久使用的結果一定會讓人體本身氣管擴張的能力逐漸減弱甚至消失，最後導致沒有氣管擴張劑便有生命危險的窘境，而且一但人體本身氣管的擴張功能喪失，那麼類固醇的使用量也會愈來愈大，最後會有許多的副作用;同樣的情形，也發生在過敏性皮膚炎的患者身上，西醫無法根治此病，最多也是給予類固醇治療，結果是用藥愈用愈多，但是皮膚炎卻也愈來愈嚴重，又例如我們觀察糖尿病病人，一開始只是吃胰島素的藥來控制血糖，但時日一久，必使人體本來分泌儀島素的細胞退化，所以過了一段時日後，口服的必定失效，而要改成注射，當人體分泌儀島素的細胞全部失去作用時，就算是注射胰島素也無法控制血糖，因此許多糖尿病病患，也都有在吃藥打針，最後卻仍難逃死於高血糖併發症的原因，因為西醫總是覺得，什麼沒有就補什麼，結果一但讓藥物取代人體原本有的正常功能，那最後必定導致人體那部份的功能退化乃至消失，而終生要靠愈來愈高劑量的藥物來控制，直到不能控制，這樣無法根治的醫學，縱然在分子生物學上日新月異，仍是無法救病人於苦海之中 。

4.西醫的醫療傷害總是特別嚴重
西方醫學早期的時候，由於對人體的認識不足，做了許多不必要的手術，由現在看來不僅不能使病人恢復健康，反而造成巨大的後遺症 ，好比說以前覺得扁桃腺到成年時沒多大作用，於是就把它割掉 ，幾年後才驚覺會產生嚴重的副作用，又例如有些西醫從前叫人把子宮割掉，以為這樣就不會得到子宮頸癌，但後來才發現檢查子宮頸癌的指 數竟然不降反升，又像膽囊切除術，手汗症的神經燒灼術 ，往往使病人往後一輩子都要活在巨大的痛苦中，而且調查發現，同樣的疾病發生在醫生自己身上，大部分的醫師絕對不會選擇切除，但是在面對病人時，卻常以科學的理由要病人接受不必要的手術，其心態可議，實在叫人不敢領教在來我們發現一個現象，儘管醫師"科學知識"豐富，常叫人要"早期發現早期治療"，但當自己得病時，許多卻臨陣脫逃，何以故，因為 他們深知這種侵入式治療的副作用太大了，所以會叫病人去做，自己卻不願去做，而反而去尋求另類療法 ，許達夫醫師和李豐醫師就是好例子，李豐醫師當年化療才剛開始，就不做了，而以另類療法治療自己，結果是當年苦勸她做化療的醫師都去世了，而她還活的好好的，這當然不是全部的例子，只不過希望擁有傲慢科學知識的醫師們，要知道任何病人只要還有一線希望，都不該放棄，但相反的，卻常常聽聞某人得絕症被中醫醫好了，西醫不但不恭喜，還冷嘲熱諷呢!

其實生命的奧秘太複雜，西醫至今也僅僅解開一小部分，不是更應該謙虛嗎?我們看看前陣子好幾個癌症專家卻剛好死於癌症，筆者記得以前在台大唸書時，有天聽聞謝貴雄大醫師因惡性淋巴癌去世的消息，除了感到難過與惋惜，卻也在當時從心底升起懷疑，不管多強悍的醫學，遇到疾病，誰也沒辦法，又例如精神科醫師陳國華以自殺了結生命，這麼多醫師死於自己專精的領域，卻要病人相信他們是專家，又不准病人尋求其他的治療，這不是另一種走火入魔的心態嗎?
除了外科，內科的要造成的副作用也不惶多讓，抗生素的濫用，或是一個慢性病病人常常吃十幾年的西藥導致腎衰竭 ，種種種種，豈止"罄竹難書"而已?當然，西醫在某些方面付出了巨大的貢獻，但那就像前面所講，都是因為科技的進步導致這些進步，是因為物理學的發達導致診斷技術和手術儀器的進步，是因為化學進步導致藥物合成的快速或顯影劑的開發，但是有關治療本身的哲學，對待疾病的態度，卻可以說仍在非常幼稚的階段，這篇文章不在以批評西醫為主，接下來便談談有關中醫的部分 ；

中西醫結合之我見
Excerpt：(即便像PET scan這樣先進的儀器，發現腫瘤時也都算落後腫瘤的生長好幾步了)也就是說中國人因為當時科技缺乏的緣故，在"形"的醫學方面如解剖當然是大為落後，但在"神"的醫學方面如疾病的演進，治療的哲學卻非常精采(請參考倪海廈醫師網站)，甚至落在現今科學所不能達到之處，簡單的說，西方醫學是"由裡到外"的醫學，由看的見的解剖一直到分子生物的層次，中國醫學則是"由外到裡"的醫學，由許多投複方藥的方式直接進入人體，然後描述病情的發展，又或可稱之為"黑箱醫學"，我簡單的說，叫"販賣機醫學"........ 。

西方醫學一日千里，由解剖層次一路演進到分子生物層次，DNA，RNA，基因表現，酵素轉化，訊號傳遞等，看似突飛猛進，其實尚待突破之處仍多，又或許說，基礎醫學理論的進步，診斷技術的日新月異，並不代表治療觀念上有什麼革新性的進展，西醫的治療方式，許多仍停留在19世紀古典物理學解剖觀的層次，侷限於點與點間的描繪，例如癌症治療，每每在前一年篩檢時還未發 現病灶，卻可能在一年後卻被發現已是病情嚴重，當知癌瘤之形成，絕非短短一年便可致此，冰凍三尺，非一年之寒，西醫斤斤計較於今年發現癌瘤，而以此驕診斷技術進步，而不探查這或許累積十多年原因 的源頭，等到病灶夠大才檢驗出來，實在是尚處在幼稚階段之科技也，又治療癌患之時，動輒以手術，放射線療法等侵入性醫療，目的只有一個，那就是殺死癌細胞，可是忽略患癌而死之病人，常非原位癌而死，而是死在轉移癌上，因此每當西醫驕傲的宣佈局部病灶已被切除乾淨，便謂手術成功，放療成功，卻不知那只是檢查不到，然病根實未除去，因此不過幾月，病人卻因轉移癌而死，因此統計報告上似乎是治療成功，然卻是失敗，乃掩耳盜鈴也，所以又多加一項，化學療法，以為如此一來便可一舉消滅全身病灶，可是我們想想，一個沒有得癌的正常人，如果去叫他開刀，放射線療法後再加化療，試問他能活多久?正常人尚且禁不住這種摧殘，卻叫一個癌症病人去受這種折磨，豈不顛倒?這可見分子生物學儘管已經可以描繪出許多癌症的訊號傳導路徑，但是治療方面的哲學則根本大大落後，一味以消滅腫瘤為務，卻把這殘暴的手法加諸於正常人都無法忍受的癌瘤病患身上，結果一定是兩敗俱傷，西醫常謂早期發現，早期治療，但如同前述，就算最先進之PET掃瞄診斷，發現病灶時也算為時已晚，何來早期之說?發現之後的治療更是殘忍無比，有時不治還好，一治反而加速死亡，臨床上常以發現新致癌藥物為風尚，現在更先進到標靶治療，RNAi療法等，可是都是一貫"要把癌細胞消滅"的思維之延續而已，可惜物理已進步到量子力學之層次，而遠較物理世界更為複雜百倍之人體卻仍用古典物理學的思維方式，豈能成功，由此可見今日雖科學昌明，但實在不應太過偏執，君不見許多癌症專科醫師多死於癌，若真是專家，何以致此，這種ABC的道理，能不引人深思嗎?

長期壓力探源頭

任何事情使人在生理上或心理上處於緊張狀態，便構成壓力。當這種狀態持久不退，無法控制，又不能逃避的話，便會破壞身心健康。什麼因素使人身心長期處於緊張狀態﹖

􀂃 生活習慣不健康
現代都市人常說「忙」，忙得沒時間吃健康點、睡足8 小時、每天運動或享受15 分鐘的安靜﹔卻有時間每天看3、4 小時電視，上網跟素未謀面的人ICQ 2、3 小時，吃10 袋8 袋超鹽超糖零食，還有濫用濃茶、咖啡，又煙又酒。這些不健康的生活習慣使大腦神經變得脆弱過敏，容易焦慮、失控，大大地削弱抗壓能力。

􀂃 人職錯配強支撐
經濟轉型，其實人的工作也在轉型，其轉變之快之廣，實在使人看不清、摸不透，甚至超越了一己的專長﹕昨天還是坐在辦公室批核借貸，今天竟要四出找尋借貸對象﹔剛剛適應下來又被要求兼顧基金銷售。但一看到背上的負資產，就算工作要求與自己的能力、專長有多大差異，壓力有多大也只能硬著頭皮撐下去﹗

􀂃 人際關係差勁
若家庭成員關係差，常常面黑黑、冷冰冰，或唇槍舌劍，大打出手，又或工作上人事複雜，暗箭重重，但因種種原因，人無法逃離，這種長期壓力真叫人透不過氣呢﹗另一方面，長期孤獨，又或因性格火爆，四處點火，眾人紛紛走避，以致缺乏友儕親朋支持，又是另一種長期壓力。這類人患上心臟病、受感染甚至死亡率都較同齡而有友儕親朋支持的人高呢﹗

􀂃 負面思想模式
有些人的外在環境看來委實不錯，但總是愁眉深鎖。他們的壓力源於思想上長期瀰漫　無力感（ Powerlessness ） ， 他們覺得很多事情包括身體、就業、人際關係甚至到哪裏居住都是無法控制的。命運如此，個人無能為力，只能坐以待斃。長此下去，更會導致焦慮及抑鬱﹗看到這裏，會否感到「挑戰」重重呢﹖沒錯，現代人或多或少會遇到這四大挑戰，下一期開始，本欄會介紹一個全面抗壓的「七好大法」，好讓大家裝備自己，面對挑戰﹗
紓壓攻略﹕

長期抗壓 戒備機制忠變奸
無壓力， 人類社會難以進步。試想想，可曾聽到有運動員能在全無壓力的鍛煉下打破世界紀錄﹖ 幾乎所有的世界紀錄，都是人在承受重大壓力下所創造出來的。皆因適當壓力可為身心製造強大動力，讓人抖擻精神，大步向前。但壓力變成「長期性，不受控，及不可以逃避」時，人的工作表現便會慢慢退步，身心亦因長期受壓而產生各種病變。

人面臨危急關頭時，大腦自主神經系統的交感神經便會立即啟動身體的「緊急應變系統」，使腎上腺髓質（ adrenal medulla） 排出腎上腺素（ adrenaline）及去甲腎上腺素（ noradrenaline），這兩種「緊急應變」的壓力荷爾蒙使心跳及呼吸加速，血壓上升，肌肉收縮力增強，肌肉疲勞延緩，代謝率升高，使身體進入全面戒備狀態。身體這種強勁轉變，正解釋了人往往在壓力下可以有超水平的表現。

危急情況一般不會持續很久，過後， 人的身心很快便回復平衡狀態。但，當壓力變成長期、不受控、不可逃避的話（ 想像你是派駐伊拉克的美軍，不知何時何地會受到自殺式偷襲），大腦便會啟動體內的「長期抗爭機制」，內分泌系統使腎上腺皮層（ adrenal cortex）排出多種糖皮質激素（ glucocorticoids） 。這些「長期抗爭」的壓力荷爾蒙幫助分解身體的脂肪和蛋白，確保身體長時期都有足夠的應急能量（血糖） 。

因此， 長期受壓者體內的血糖、血脂及血壓都長期高企，久而久之便容易出現心臟血管問題及糖尿等病變。而糖皮質激素抑制人體的高質蛋白合成，但人體很多重要元素（ 如細胞、免疫系統中的抗體等）皆是蛋白質，若人體高質蛋白的合成長期受抑制，病變亦隨之產生。

近年大量科研結果指出，很多長期性病患如心臟及血管病變、糖尿病、免疫功能下降、性功能障礙、睡眠障礙、抑鬱及焦慮症等，皆與長期受壓有關﹔ 長期過高的糖皮質激素更會削弱人腦的認知及情緒調節功能， 更嚴重影響兒童的身心發展。

這個專欄介紹有關壓力與健康的最新科學知識及抗壓技巧，希望幫助大家既得壓力之利， 又不受其害。

正確處理身體疼痛

頭痛、筋骨酸痛、生理痛……，疼痛來的時候，你是咬牙苦撐，還是吞止痛藥解決？

面對疼痛，大多數人選擇壓抑或忍耐，卻忽略警訊背後隱藏的危險。
例如：持續的下背痛可能是椎間盤突出的徵兆；伴隨著閃光、暈眩的頭痛可能是腦部中有腫瘤生成；肩膀酸痛的老毛病，也可能慢性化，讓人苦不堪言；而不當使用止痛藥，沒有效果是小事，還可能造成胃潰瘍、腎衰竭等後遺症。

「大部份的人對疼痛的認知是不足的，」台大麻醉科主治醫師林至芃直言。疼痛是每個人都有的經驗。只要三個小撇步，就能聰明趕走這個不受歡迎的訪客。

第一步：問自己為什麼痛 　首先，問自己幾個簡單的問題，找出疼痛來源。
　
◎痛的頻率與時間：
　是外傷引起的急性疼痛，還是持續了一陣子的慢性疼痛？慢性疼痛是偶發性的出現，還是一直很痛？
　
◎外在環境：
　發生的情境是什麼？是低頭打電腦，還是彎腰拿東西？天氣是下雨還是氣溫低？是早上還是睡覺前？
　
◎是否伴隨其他症狀：
　如神經受損造成的疼痛常伴隨著皮膚更光滑無皺的變化，或者輕碰就會有如針扎般劇痛的感覺；而偏頭痛常伴著噁心、嘔吐、怕光。
　
◎痛的感覺是什麼？
　學習描述自己的疼痛感覺：例如腦瘤造成的疼痛常是「悶悶的」，點不出明確疼痛的位置，也很難回憶起究竟什麼時候開始出現；骨折或外傷造成的神經受損，則常是如針刺般，疼痛非常劇烈。


第二步：小祕訣消除肌肉疼痛
解讀出警訊後，一些簡單的小技巧，可初步消除肌肉引發的疼痛。
台北榮總麻醉部疼痛控制小組組長胡新實指出，有八至九成的頭痛或腰背痛，都是姿勢不正確或過度使用造成的肌肉緊繃。 他建議可以藉由伸展運動，找出自己會覺得不舒服的姿勢。每個位置每次持續伸展五到十秒，一天三到五次，他說，很多病人在兩個星期有恆的伸展之後就不藥而癒。三軍總醫院疼痛門診主治醫師汪志雄大力推薦的「遠絡醫學」，藉由揉按穴道經絡，可以減輕一定程度的疼痛。
其他像敷熱毛巾、規律運動、戒煙少酒、洗熱水澡減壓等，也都是簡單易行的減痛法則。


第三步：無法消除的疼痛立即求助醫生
「疼痛，是不可以忍的，」汪志雄說，當找不出疼痛原因，或無法自行療癒、或有其他併發症狀時，就不該拖延就醫。 最典型無法自行解決的疼痛，如神經受損或不正常放電引起的疼痛，這類疼痛還常伴隨著感覺不良，例如觸摸皮膚會覺得好像隔了一層衣服或紙，與身體另一側感覺不對稱，其中一邊輕觸甚至吹口氣就覺得劇痛等。
另外，像是頭痛伴隨著血壓高，暈眩、腰痛伴隨著壓迫刺痛或肌肉無力等，都是該注意的徵兆。 正確服用止痛藥 市面上許多開架式的止痛藥，主要的功能在消炎鎮痛退燒，例如普拿疼、阿斯匹靈等。林至芃表示，只要適量、短期使用，多半沒有太大的副作用；但胡新實提醒，長期大量使用，則對肝會造成傷害。

傳統的非類固醇性消炎止痛藥，包括能百鎮錠（Naproxen）、炎度息膠囊（Indomethacin）等這類藥物，如果長期使用，容易對肝、腎、胃造成傷害；而新一代的非類固醇消炎藥物COX2抑制劑，對胃粘膜及腎臟功能的傷害較小。

但胡新實還是建議，本身有消化性潰瘍、腎衰竭或者有出血傾向以及六十五歲以上的人在使用非類固醇抗發炎止痛藥時要特別小心。林至芃表示，重要的是遵從醫囑使用藥物，並且規則地追蹤監測病況的改變。

盡量在必要時再使用止痛藥，還要注意不要過量，而且要多喝水、多排尿。非類固醇類的消炎藥要在飯後使用。胡新實提醒，當上腹部出現灼熱感，或者發現止痛藥效力減弱或甚至沒用，就該掛號求診了。

費時五年揪出操控癌細胞的魔鬼

癌症名列台灣十大死因之首，成因卻一直成謎。 陳瑞華團隊嘗試多次試驗與失敗，終於找出抑癌因子DAPK路徑。

這是一場天使與魔鬼的戰爭。
九月四日上午，鴻海集團董事長郭台銘捐出一百五十億元給台大醫院，興建大型癌症醫學中心與國內第一間質子中心，創下全球有史以來單一企業對醫學院最龐大的捐款。三天後，一篇由中央研究院生物化學研究所陳瑞華研究團隊發表的癌症生成路徑的論文，搶先獲得國際注目。

癌症一直名列台灣十大死因之首，但究竟成因為何，多年來一直成謎。陳瑞華研究團隊費時五年，找出抑癌因子DAPK全新訊號路徑，並且證實此路徑和大腸癌細胞生長，有決定性的關係。
這項開創性的研究，不但刊登在重量級期刊《分子細胞》（Molecular Cell）上，並受到國際知名期刊《科學》（Science）的重視，列為今年九月「編輯首選」推薦論文。

一般人聞癌症色變，只知道癌症是由細胞病變所造成，必須經過化療、電療等外部方式解決，卻不知道人體本身就有專門對付這些壞細胞的「正義使者」──DAPK（Death-Associated Protein Kinase，抑癌因子）。

找出抑癌因子失效原因　對標靶治療具突破性意義
在無菌室裡，一個一個的培養皿中，陳瑞華團隊花了五年的時間，才找出使DAPK失去功能的原因。什麼是DAPK？陳瑞華說，DAPK是一種蛋白酵素，它會透過磷酸化（phosphorylation）細胞內的其他蛋白，進而殺死癌細胞，並抑制癌細胞侵入與轉移至其他器官。DAPK就像一個執法嚴格的大將軍，會砍殺所有「叛變」的細胞，而當DAPK失去功能時，叛變的細胞就可以自由自在的生長、移動，占地為王，最終形成癌症。

陳瑞華說，人體中有兩個操控DAPK的蛋白──LAR與Src，如果說LAR是天使，Src就是魔鬼。當天使（LAR）打贏時，DAPK就會活力四射，消滅所有的癌細胞；反之，當魔鬼（Src）打贏時，DAPK就好像洩了氣的皮球，只能眼睜睜看著癌細胞生成腫瘤。傳統癌症放射線化療，不僅病人痛苦難熬，也因為連帶殺死正常細胞，造成人體衰弱、抵抗力降低等各種副作用。但不同癌病患罹癌原因不一樣，如能找出確切原因，施以標靶治療，對症下藥，找出腫瘤形成的原因，就成為今日癌症研究的熱門課題。

由於DAPK具有特殊的抑癌效果，有助於癌症標靶治療找出新策略，「這篇論文在癌症的基礎研究上建立了一個重要的里程碑，」台大分子醫學研究所所長李芳仁表示。
台灣為全球研究重鎮之一　並找出癌細胞增長因子目前全球最著名的DAPK研究團隊有二，一是台灣的陳瑞華，另一位是以色列Adi Kimchi，她在一九九五年發表的論文，首度發現DAPK蛋白的存在，並證實它具有抑制癌細胞的功效。陳瑞華的研究則更進一步找出影響DAPK的關鍵因子，描繪出一幅完整的癌細胞生成路線圖。

癌症生成的原因有太多種排列組合，當前的醫學僅能做出大概的診斷，嘗試可能的療法，無法準確對症下藥。「陳瑞華的貢獻在於補充了相關知識領域的空白，只要接下來的臨床實驗足以證明這個論點的普遍性，未來就可望能針對個別病患的成因，設計出最精準的治療方式，」李芳仁說。這篇論文還有另一項新發現，多量的生長因子EGF（epidermal growth factor），會造成癌細胞的增生與轉移。全程參與研究的生化所博士後研究員王琬菁，就是她發現EGF與癌細胞關聯性。EGF太多，就會活化魔鬼（Src），抑制天使（LAR），當EGF多量時，導致DAPK的弱化，讓癌細胞迅速成長。

回憶五年來的甘苦，王琬菁表示，研究過程中最難熬的就是漫長的試驗與等待。最令她難忘的是有一次，在需要高度專注的放射線實驗階段中，她犯了一個危險的錯。當時因為連續做了好幾個月都沒有結果，眼看著三年多來的心血可能胎死腹中，王琬菁心情煩躁之下，竟然恍神踢到電線，把一桶裝滿放射線的水給打翻。幸好放射線經過稀釋，能量不算太強，並沒有造成傷害，但為了安全起見，該區域還是被封鎖了整整三個月，她也因為壓力過大，隔天竟生了重病。
危機就是轉機，這個看似最低潮的時期，卻成為整個實驗翻轉的關鍵。王琬菁復元後，決定放棄放射線研究，沒想到卻發現EGF的增長情形對於Src有決定性影響。這個突破性的發現，等於是找出癌細胞生長路徑圖中的最後一站，完成論文中最後一塊拼圖。

由於這項研究之前是在台大醫學院進行，陳瑞華根據臨床病歷發現，在切片中有五○％的大腸癌患者，可以清楚看見DAPK的結構被改變，這項發現，也證實了DAPK路徑與大腸癌之間的關聯，可以更對症下藥。但如何重新活化DAPK，「這是我的團隊下一個重要研究，」陳瑞華說。
用最陽春的裝備　做出世界水準的研究成果 值得注意的是，自去年十一月起，短短不到一年的時間，台灣共有三篇論文登上《分子細胞》這份國際重量級期刊，內容都是關於癌症的基礎研究，並且都是在資源有限的狀況下獨立完成。 儘管學術成果獲得國際高度肯定，陳瑞華對於國內基礎研究環境卻相當感慨，「國外是用最好的裝備在打仗，我們卻是用最陽春的裝備。」她有點遺憾的說，「若不是經費與資源實在太有限，這個研究可能早兩年就做出來了。」在資源有限的台灣從事基礎研究是一件相當困難的事。陳瑞華研究團隊的成就，有一大部分奠基於台大，團隊成員來來去去，最後在中研院完成，前後長達五年。

「基礎研究才是生技產業發展的根本，花大錢興建大型醫療中心，那是治標不治本，」以血癌研究成為國內第一位登上《分子細胞》期刊的中研院生醫所研究員施修明說。他建議有心發展生化科技的企業可仿效國外，採用成立基金會的方式，做長期的布局。
雖然台灣即將擁有全世界首屈一指的癌症醫學中心，但台大醫學院臨床研究所所長陳培哲表示，產業發展必須從基礎研究扎根，天使才能真正戰勝病魔。

本篇文章摘自： 商業周刊第 1036 期

作者：林俊劭

如何讓腦內分泌出嗎啡

腦內嗎啡他是一種分泌自人類腦內，近似嗎啡的物質，這項物質不僅會使人的情緒變好，也能防止老化，提高自然治愈力，有很高的藥理效果。腦內嗎啡若能使其順利分泌，不只是對腦部，其效果也會遍及全身，全部都會好轉。也就是說，我們的體內具備著任何藥劑都比不上的優秀製藥工廠，我們就是徹底地利用這一優點。

當一個人發怒或是受到強大壓力時，腦內會分泌出一種去甲上腺素（Nora-drenaline）的物質，這種物質是荷爾蒙的一種，具有很強的毒性，在自然界的毒物方面，毒性僅次於蛇毒。腦內所分泌的此項物質當然是極為微量。不過，若經常生氣或感受強大壓力時，會因為這種物質而生病，也會加速老化及早死。不管是什麼病，都可以說和去甲腎上腺素具有關聯。

還有一種「β內啡肽」（β-endorphin）的荷爾蒙，這種荷爾蒙是腦內嗎啡中最有效力的物質，這兩者之間有著很奇妙的關係。當聽到某人說了些什麼，而覺得「真討厭」時，腦內就會分泌出具有毒性的去甲上腺素；相反地，若此時覺得「真好時」，就會分泌出β內啡肽。

腦內啡肽能預防成人疾病

腦內嗎啡有更好的的優點，例如：內啡肽具有提高免疫力的效果。通常受到細菌或病毒感染的疾病，再怎麼提起精神，恐怕也會認為沒有療效。

其實，腦內嗎啡會活絡免疫細胞機能，對於像愛滋病這種疾病，也可能會產生抵抗力。我們居住在充滿壓力、緊張的社會中，如果感受到強大的精神壓力，就會分泌腎上腺素（Adrenalin）系統的毒性荷爾蒙，這種荷爾蒙若是適量分泌，是有益的；不過，如果如果分泌過剩的話，會使血管收縮。

當血管收縮時，血壓會上升，而且容易引起血管阻塞。腦內嗎啡會使血管收縮復元，大多數成人疾病的原因都是血管阻塞，所以腦內嗎啡也具有預防成人疾病的效力。甚至可以說，如果提昇記憶力、平心靜氣地維持人際關係，或著發揮幹勁、忍耐力、創造力，都和腦內嗎啡息息相關。人的一生之所以是好是壞，要看那個人的腦內嗎啡的分泌情形而定。

自然界中存有嗎啡麻藥，這種嗎啡具有中毒的危險，不過腦內嗎啡則有完全沒有這一層的顧慮。

依心態的不同，體內所產生的物質也有所不同，以荷爾蒙而言，與心情有關的有：腎上腺素（Adrenalin）、去甲腎上腺素（Nora-drenalin）、β內啡肽（β-endorphin）腦啡肽（Enkephalin）等。

當一個人發怒或緊張時，腦內就會分泌出去甲腎上腺素；感到恐懼時，會分泌出腎上腺素。

所謂荷爾蒙乃是一種細胞間傳遞資訊的物質，從某種意義上來說，是將腦的指令傳給細胞。腦內嗎啡是可以使人心情愉快的荷爾蒙，它的物質構造與麻藥的嗎啡相似，目前會帶給人類快感的荷爾蒙，已知的大約有二十幾種左右。

在為數眾多的腦內嗎啡中，β內啡肽是最強的快樂荷爾蒙物質，其效力要比嗎啡麻藥強大5-6倍。

醫學證明正面思考的效果

企業家英年早逝的原因

當我們積極主動的在做事時，腦中就會非常活絡地分泌出大量的多巴胺荷爾蒙。多巴胺（Dopamine）是一種會使人類引起慾望的荷爾蒙，不過若分泌過量時則會過度消耗體力熱量，導致早死。就算不死，也會引發精神分裂症或如癲癇般的症狀，甚至還會導致帕金森氏症或癡呆症。

精神壓力是誘發癌症的根源

因為工作而緊張的話，就會蓄積精神壓力，這是造成生病的原因，癌症的情形也是如此，我們或多或少都會有緊張的時候，一旦陷入強烈的精神緊張狀態，每一個人都會分泌出腎上腺素系荷爾蒙。分泌適量會有益的，一旦超過限度，往往會帶來傷害，血壓上其中之一。

成人病常有所謂的代謝障礙，簡單的說，就是因為血液不能順暢流動而引起的。導致血液不易流動的原因，大致有兩種，一是精神上的壓力，當感受到壓力而分泌出去甲腎上線素時，會使血管收縮，中止血流。這種物理變化部只會造成負面效果，之後還會大量的產生活性氧，傷害到遺傳基因，或產生過氧化脂等老　　化物質，提高罹患成人疾病的機會。

血液障礙的另一個原因，是由膽固醇或中性脂肪等造成血管阻塞。這種物理性的血管阻塞大都起因於精神壓力，所以成人病系統的大多數疾病，都可以說來自精神壓力。

如何預防活性氧的毒害

活性氧是指我們平常呼吸所吸入的氧，在分子水平趨於活性化而言，可說是所有疾病和老化的最大敵人，在血液流動不順暢之後，當血液再度正常流動，才產生活性氧，會產生非常大量的活性氧。這時候，血管的內壁、組織或遺傳基因，會因為活性氧而受到傷害。

因此，人類的體內平時必須保持恒長不變的血流量，如果血管內壁受傷忌諱引起炎症，當遺傳基因受到傷害，會進而致癌，此外，脂肪和活性氧結合在一起，也會促使身體老化。

活性氧是所有疾病和老化最難纏的敵人。

然而，活性氧對身體也有益助，因為可以當作擊退侵入體內的細菌之武器使用，亦即它是人類所具有免疫系統之一部份；不過，過剩就會有麻煩。所以，體內會製造所謂SOD（Super Oxide Dismutase）的解毒酵素，來中和活性氧。所以，當身體的機能萬全時，活性氧的毒素就不至於會那麼嚴重。此外，在分泌出去甲腎上腺素和腎上腺素時，也會促使活性氧的產生，所以，重要的是要中止負面思考，盡可能減少這類荷爾蒙的分泌，保持腦部年輕。

人類的基本需求

fucking（性慾）、feedding（食慾）、flogging（群聚）、fighting（戰鬥、征服）、fleeing（逃走）。

人類的五大需求

1.生理需求。2.安全需求。3.愛和隸屬的需求。4.尊重的需求。5.自我實現的需求。

人體內有「內環境穩定」（homeostasis）的機制，一般稱為「恒常性」的調節系統，例如：寒冷時毛細孔會收縮，預防體熱發散；炎熱時，毛細孔就會張開並出汗，防止體溫上升。內環境穩定機制，遍佈體內各個部位。荷爾蒙也是一樣，如過分泌去甲腎上腺素、腎上腺素時，也一定會分泌具有抑制作用的血清素（serotonin）荷爾蒙，此稱為回饋（feedback），就像電暖爐的恆溫器一樣，人體也具有這種凡事都不可過熱的一般機制。

腦內嗎啡也有稱作GABA（Gamma Amino Butyric Acid）抑制物質的機能。

荷爾蒙是腦中資訊的傳遞者

腦部可以說是荷爾蒙的凝結物，一般所理解的大腦，可能是神經的塊狀物，到處是神經細胞，好像是電路一般，如電線般連接著細胞和細胞突起延伸著，微弱的電流流過這些電線，來傳達腦的命令。

目前所知的荷爾蒙種類有一百數十多種，腦內嗎啡也是一種荷爾蒙，荷爾蒙是由氨基酸形成的，對腦內嗎啡來說，氣基酸是合成蛋白質的材料，種頪共有二十種，其中有八種是不能在體內合，成所以被稱為必需氨基酸。

異白氨酸(Isoleeucin)、白氨酸（Leucin）、擷氨酸(Vsline)、離氨酸(Lysine)、苯丙氨氯酸(Phenylalanine)、蛋氨酸(Methionine)、蘇氨酸(Threonine)、色氨酸(Tryptophan)，這八種類是必需氨基酸。腦啡肽是構造最簡單腦內嗎啡，是以酪胺酸為首的五個氨基酸所形成。

　　腦內嗎啡具有最強快感的β內啡肽，是由包括酪胺酸在內三十一個氨基酸形成的；β內啡肽由三十一個氨基酸所形，成接下來部份稱為α螺旋（helices），此一部份具有提高免疫力的功能；而就人体免疫力中，特別具有重要功能的白血球之一的NK（Natural Killer）細胞表面也存在著接受器，腦內嗎啡也在這些地方有所作用；β內嗎肽也不只是帶來快感，還會導至免疫力提升，記憶力加強，忍耐力增強成等各種的機能。

分泌良好或不良好的荷爾蒙

NK細胞是噬殺癌細胞的一種細胞，它會釋放穿通神經（Perforine）的物質，在癌細胞中穿孔，水分和鹽分即從這孔中流入，癌細胞會在數分鐘仕死亡。

在我們的生存的空間，是無法避免精神壓力的；一個學生儘管很討厭考試，結果還是必需接受考試，如果他作出過份的反應，免疫力就會逐漸低落，人的成功與否，隨著正面思考抑或負面思考，即會出現天壤之別的後果。

　

用科學方法掌握心能

人體內具有優秀的自然治癒能力，其中心就是免疫機構；去甲腎上腺素和腎上腺素是多巴胺的親戚，也是人類意欲活力的源泉，腦內嗎啡的發現，在一九八三年時首次刊載在在英國的科學雜誌上。

體內脂肪含量決定壽命

血管阻塞的原因是由於去甲腎上腺素的分泌，引起血管收縮；不過脂肪也是弔起血管阻塞的主要因素。脂肪是最為美味可口，一旦吃下美味食物之後，就會分泌大量的腦內嗎啡，造成阻塞的原因；其實，只要保持肌肉結實就可以，肌肉巳經結實的人要做些和緩的運動，脂肪就不斷的燃燒；反之肌肉相當少的人即使體脂肪多看起來不是胖子，常常會因而放心，其實血管阻塞和外表沒有關係。

對腦內荷爾蒙巿助益的飲食

蛋白質是腦內嗎啡的構成料，而蛋白質是腦內嗎啡的構成材料，而蛋白質是由二十種氨基酸所構成，目前所發現體內荷爾蒙，有一百數十種之多，每一種都由酪氨酸的氨基酸在行使重要的功能，如果沒有酪氨酸就沒法製造出腦內嗎啡系的荷爾蒙；它要經常利用高蛋白質的飲食來補充材料；α波狀態和腦內嗎啡是一種雞和蛋的關係，出現α，腦內就會分泌出β內啡肽等快感物質的分泌。

醫學證明病由心生

人類的心，是腦內的腦幹，大腦邊緣系及大腦新皮質所構，成而掌管心靈的腦中。存有 A10神經（圖表１－１０） A10神經又稱為快感神經；由這樣的人類思考和行為所產生的快感，全都由來於A10神經。

那就是我們人類的腦子可以控制A10神經。犬、猫體內也A10神經，爬蟲類也有。牠們也會這支神經而獲得快感，不過牠們卻沒有可以控制A10的神經的上位腦；唯有擁有大腦新皮質的人類，在經A10神經得到快感的同時，也會利用思考來自由地控制A10神經。人類如果剔除掉腦部大腦皮質，也會變得和、猫一樣，雖然還是一個人，卻會落到和爬蟲類沒有什麼兩樣。